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　　為了讓干海參能夠適合使用，在吃之前需要讓海參吸水脹大，是需要泡發(fā)的。很多朋友發(fā)現(xiàn)在海參的泡發(fā)過(guò)程中出現(xiàn)了外皮出現(xiàn)了融化現(xiàn)象，水里有剝落的碎渣、海參內(nèi)部有硬芯沒(méi)有泡開(kāi)、漲發(fā)太小或太大等問(wèn)題，這些都是泡發(fā)失敗的特征，那么為什么干海參會(huì)泡發(fā)失敗呢？下面一起來(lái)看下吧。

　　一、發(fā)海參對(duì)水質(zhì)、水溫和換水頻率的要求很高。浸泡海參時(shí)水溫過(guò)高容易導(dǎo)致海參化皮，高檔海參加盟商建議您讓水溫保持在0-5℃之間，冬季室外溫度雖然冷，但是室內(nèi)暖氣溫度過(guò)高，要放到冰箱冷藏室內(nèi)。同時(shí)，泡海參的水建議用純凈水，要注意每隔12小時(shí)左右換一次水，以免水中雜質(zhì)過(guò)多影響海參的漲發(fā)。

　　很多人在泡發(fā)海參時(shí)喜歡多泡一會(huì)兒，為的是讓海參漲的大一點(diǎn)。如果海參發(fā)的太大，就有可能會(huì)破壞海參的營(yíng)養(yǎng)，只要煮透了泡好了，吃起來(lái)爽口就可以了，畢竟我們是吃海參補(bǔ)身體，不是要比誰(shuí)的海參發(fā)的大。

　　二、海參發(fā)制的過(guò)程沒(méi)有完全避油，在發(fā)海參的過(guò)程中，所有的器具須是干凈無(wú)油的。很多人在發(fā)海參的時(shí)候都很注意這一點(diǎn)，但也有不少人容易操作失誤。海參中含有的自溶酶，可以作用于蛋白質(zhì)，在遇到油的情況下會(huì)加速自身所含的蛋白質(zhì)分解，導(dǎo)致海參泡發(fā)失敗的同時(shí)也使?fàn)I養(yǎng)大量流失。

　　三、煮制和浸泡的時(shí)間過(guò)短。有些海參在煮完、泡完之后，用手一按，會(huì)有硬硬的感覺(jué)。出現(xiàn)這種情況主要有兩種原因，一種是由于海參大小不均、受熱不均；另一種可能是由于海參浸泡時(shí)間過(guò)短。海參是否發(fā)好可以用手稍微捏一下，如果能捏透就表示已經(jīng)發(fā)好了，如果海參有硬芯，需要延長(zhǎng)煮制或浸泡時(shí)間。