教你怎么辨別干海參禮盒的好壞
發(fā)布時間：2022-05-30 07:16:48
市面上干海參禮盒種類很多，質量有好有壞，怎么辨別干海參的好壞？
這里龍潛海就為大家介紹一些方法：
?。?）基于目前國內干海參市場現(xiàn)狀，鑒別干海參好壞首先要能夠區(qū)分出：淡干海參、鹽干海參和糖干海參。淡干海參由于加工環(huán)節(jié)沒有摻假，營養(yǎng)流失較少，滋補價值較高。
淡干海參顏色一般為棕色、黃褐色、黑色或咖啡色。傳統(tǒng)工藝加工的純正淡干海參由于沒有染色，一個批次加工下來后，一般顏色不均衡，呈現(xiàn)出顏色的多樣性。淡干海參含鹽量不高，舔起來有淡淡的咸鮮味。淡干海參發(fā)泡率高，一般可達干海參2倍以上長度，口感勁道，肉質肥厚，味道鮮美。
鹽干海參顏色一般呈現(xiàn)白色，在加工過程中多次用鹽腌制，營養(yǎng)流失比較嚴重，營養(yǎng)價值方面不如淡干海參。由于含鹽量高，有大量的食鹽結晶，舔起來咸味很重。鹽干海參發(fā)泡率較低，嚴重加鹽的鹽干海參有時候發(fā)泡后海參會松散破碎，口感一般。
糖干海參顏色一般黑亮，外觀漂亮，由于有糖的潤色，刺比較飽滿挺拔。糖干海參含鹽含糖量都很高，舔起來咸味和甜味的混合味道很重。由于摻假技術越來越先進，有的糖干海參甜味被處理進海參體內，海參表面只有微微的甜味，咸味比較重。糖干海參發(fā)泡率很低，嚴重加糖的糖干海參有時候根本發(fā)不起來。
?。?）海參的干度和海參營養(yǎng)沒有必然的聯(lián)系，一般講購買干海參要挑選干度比較好的海參，不壓分量，相對劃算。不過也要根據(jù)具體情況具體分析，海參加工廠剛加工好的干海參，由于加工工藝、加工程序、周轉期等綜合原因，海參干度有時候相對不是特別干，但新出廠的海參肉質卻更鮮美。而一般出廠日期半年以上的淡干海參，干度才能接近十足干。比如說，糖干海參和鹽干海參干度即使很好，但由于加工工藝的局限性，營養(yǎng)受破壞，質量很差。所以，我們可以做出如下的總結：只要是淡干海參，干度好一點差一點，對質量和營養(yǎng)影響很小，但如果是糖干海參的話，干度很好，也同樣是營養(yǎng)打了折扣的。
（3）海參的品相與海參的營養(yǎng)聯(lián)系總體上說是不大的，但具體問題需具體分析。如果是淡干海參，品相漂亮的當然是質量好的，但品相有一點不美的，比如海參的刺短且稀疏的、海參皮膚有一點鄒皮的，都是屬于正?，F(xiàn)象，和營養(yǎng)完全沒有聯(lián)系。像有些深海野生的海參，由于生長環(huán)境惡劣、水流很急、水壓很大等原因，刺反而比較稀疏短粗，但營養(yǎng)并無缺失。
?。?）海參的大小和海參的好壞沒有必然聯(lián)系，如果自己家用，大一點或小一點，問題不大，關鍵在于持續(xù)性，長期進補。一般講，大海參生長期長一些，營養(yǎng)積累的相對好一些。經(jīng)濟條件允許的話，吃大的也不錯。如果送人的話，一般傾向于送比較大一些的海參，比較有檔次，配上高品質豪華禮盒，干海參禮盒也更有面子。
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